５月２１日、銀座の老舗洋食店の三笠会館様の社員勉強会「向上会」で、２回に分けて紅茶セミナーを開催させて頂きました。
向上会は、1,000回を越える開催の歴史ある社内勉強会です。
当日は谷社長、総料理長を始めとするスタッフ５０人 を越える参加者にお集まりいただきました。弊社顧問の熊崎ティーブレンダーにより、第一回は紅茶の基礎講座で、紅茶の歴史と文化の解説に続いて、実際に産地の違う紅茶を飲み比べて頂きました。
ご参加の皆様には、紅茶の生い立ちに始まり、紅茶の特徴、フードサービス業界に於ける紅茶の位置付けや、最近の消費者のトレンドなども、具体的な例と笑いを交えながら、実際のレストラン業務に役立つ紅茶知識全般について楽しく進めさせて頂きました。
５月２８日の「第２回 向上会」では、ティーブレンダーの熊崎俊太郎氏により、前回のおさらい兼ねて
・美味しい紅茶の淹れ方
・紅茶は、万人に受け、料理を引き立て、場を和ませる健康飲料である
・紅茶そのものを楽しむより、紅茶飲料としての消費者の嗜好の傾向
・ワインの様に産地や品種の違いを飲み比べで掴む
について、レクチャーをした後、「アレンジティー」の魅力を語りながら、５種類を立て続けに実演で作り、その色彩の美しさを披露させて頂きました。
皆様とても熱心に受講頂き、たくさんの質問も飛び交い、とても活発な勉強会となりました。
平成29年5月21日
場所 銀座 三笠會館
